Onlangs ging ons tweede lerend netwerk in het kader van het project duurzaamheid door. Deze sessie draaide rond non-alcoholisch meesterschap, met als doel om de menukaart van de didactische restaurants binnen de hotelscholen te verduurzamen. Samen met de leerkrachten werd er een gastronomisch drankje gecreëerd dat perfect matcht met een gastronomisch hoofdgerecht op basis van gevogelte en morieltjes. Deze creatie werd een gebalanceerde combinatie van pittige ancho peper siroop, aardse pastinaak jus, verfrissend citroensap en aromatisch walnootblad. We delen het recept graag met jullie, zodat jullie ermee aan de slag kunnen en zelf kunnen proeven van dit lekkere non-alcoholische aperitief.
