Allergenen
Allergenen zijn stoffen die allergische reacties kunnen veroorzaken bij sommige mensen. Het is van cruciaal belang dat leerlingen hier op een professionele manier mee omgaan om voedselveiligheid te garanderen en gasten met allergieën te beschermen.
FAVV - Allergenen
Als leerkracht in het horecaonderwijs is het belangrijk dat uw leerlingen leren veilig en correct om te gaan met allergenen. Dat zijn stoffen in voedingsmiddelen die bij sommige klanten een allergische reactie kunnen veroorzaken, zoals gluten, noten, melk of schaaldieren.
Het FAVV biedt duidelijke, actuele informatie over de 14 wettelijke allergenen, de verplichte vermeldingen en de regels voor wie voeding bereidt of verkoopt. Deze pagina kan u helpen om correcte kennis door te geven en praktijkvoorbeelden te bespreken in de klas.
Wettelijke verplichtingen
Om te voldoen aan de wettelijke verplichtingen met betrekking tot allergeneninformatie, zijn er twee affiches ter beschikking die essentieel zijn voor didactische restaurants en refters binnen scholen:
- Informatieve affiche voor klanten
- Overzichtsaffiche van de 14 wettelijke allergenen
Beide affiches zijn ontworpen om eenvoudig te worden gedownload en opgehangen in het didactisch restaurant of de refter van de school.
Deze werden u aangeboden door AM-Norman
Allergenen en etikettering van levensmiddelen
Dit document geeft een overzicht van de belangrijkste regels voor de etikettering van voorverpakte en niet-voorverpakte levensmiddelen volgens Verordening (EU) nr. 1169/2011. Het biedt antwoorden op praktische vragen en helpt u als leerkracht om de wetgeving rond allergenen duidelijk te begrijpen en toe te passen in het didactisch restaurant of de refter van uw school.
Als leerkracht ben je verantwoordelijk voor het correct informeren van leerlingen en klanten over allergenen. Dit document helpt je om de regels op de juiste manier uit te leggen aan je leerlingen en om te voldoen aan de wettelijke verplichtingen. Het biedt concrete voorbeelden en stappen die je kan volgen om ervoor te zorgen dat je school voldoet aan de voedselwetgeving.
